Une vision autour de 3 piliers
Le vin est un tout : une alchimie entre la vigne, son environnement et le travail de l’Homme.
Une viticulture engagée
Nous restructurons le vignoble pour lui assurer longévité et résilience. La conversion du vignoble en Agriculture Biologique a été naturellement le premier pas ainsi que le renouvellement d’une partie du matériel végétal. Depuis nous cherchons à affiner nos pratiques en permanence.
Nous pratiquons une taille douce et des travaux en verts méticuleux qui sont des facteurs clés pour garantir l’équilibre du cep, une bonne gestion des maladies et une maturité homogène des raisins.
Garder un sol en bonne santé est un défi en viticulture. Notre enjeu est donc de trouver les meilleures pratiques pour préserver son rôle de nutrition des plantes. Nous agissons sur plusieurs leviers : amendements organiques, couverture végétale et travail du sol. En hiver des moutons pâturent sur une partie du vignoble et en saison l’herbe est couchée afin de réaliser un paillage naturel.
Autour des vignes nous cherchons à recréer des habitats naturels pour la faune et une diversité paysagère. Les haies et les arbres que nous continuons de planter ainsi que nos caves troglodytes sont des refuges indispensables aux auxiliaires de la vigne.
Accompagner la vigne et non l’exploiter.
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Une vinification respectueuse
L’objectif est simple, laisser parler le raisin et son origine pour produire des vins vivants, précis et sincères.
Pour cela nous travaillons sans filet : levure indigènes, dose minimum de soufre et sobriété des interventions. Le risque est maitrisé par une récolte manuelle, un suivi rigoureux des vinifications au microscope, des dégustations régulières et une hygiène parfaite. Cet équilibre nous permet de garder une liberté dans nos vins et laisser de la place à notre créativité.
L’élevage des vins prend une importance grandissante au domaine. Les caves troglodytes nous offres des conditions parfaites pour cela et nous prenons plaisir à prolonger les élevages et multiplier les expériences.
Un collectif
Ce domaine est avant tout une aventure humaine. Nous croyons en la force du partage, de la transmission et du lien au territoire.
A travers notre travail de vigneron, nous sommes conscients d’avoir un impact social.
Autour de ce projet, nous avons réuni une équipe investie et créative avec qui nous prenons plaisir à avancer, convaincus que le collectif permet d’aller plus loin.
L’esprit solidaire et engagé des vigneron.ne.s de la région nous porte dans nos convictions. Au Puy-Notre-Dame, nous sommes nombreux, récemment installés pour la plupart, à partager une même sensibilité environnementale. On s’entraide, on échange des idées et on partage des énergies.
